1 tas koffie met melk
1 pak lange vingers (koeken) of boudoirs
cacaopoeder
150 g suiker
glaasje cognac of Amaretto
3 eieren
250 g mascarponekaas

Het geel van de eieren kloppen met de suiker tot een homogene massa. Het eiwit tot sneeuw kloppen. De mascarpone-kaas onder het eigeel roeren, evenals het eiwit.

Het glaasje cognac of Amaretto eronder roeren.

In een glazen of porceleinen kom de bodem en de wanden bedekken met in de koffie lichtjes gedepte lange vingers. Het kaasmengsel erover gieten en bestrooien met cacaopoeder.

Het dessert een 4-tal uur in de diepvries laten opstijven. Vóór het opdienen ongeveer een half uur uit de diepvries nemen.