voor de marinade:
1.2 dl droge witte wijn
2 el citroensap
1 ui gesnipperd
4 jeneverbessen, licht gekneusd
3 kruidnagels
1 rode chilipeper zonder zaadjes fijngesneden

Bereiding

Meng de ingrediënten voor de marinade in een ondiepe kom en laat daarin het vlees 3 - 4 uur marineren. Roer af en toe. Schep het vlees met een schuimspaan op een bord en dep het droog. Zeef de marinade en zet die apart.

Verhit olie in een pan en bak het vlees in een paar minuten bruin. Schep het met een schuimspaan op een bord.

Doe de ui en knoflook in een pan en fruit beide 3 - 4 min. Roer de paprika erdoor, bak alles nog eens 3 - 4 min en doe het vlees weer in de pan. Schenk de marinade en de bouillon erbij. Breng geheel aan de kook, voeg zout en peper naar smaak toe, draai het vuur lager, leg het deksel erop en laat vlees 10 min bijna gaar worden.

Verwarm oven voor op 160°. Kook de rijst in een ruime hoeveelheid licht gezouten water in 8 min bijna gaar. Laat de rijst uitlekken. Verdeel de helft van de rijst over de bodem van een ingevette aardewerken schaal. Schep met een schuimspaan het vlees en de groenten erover en dek alles af met het restant van de rijst.

Roer de room en 2 el kaas door het kookvocht in de pan, doe dit mengsel in een kan, en schenk voorzichtig over de rijst en bestrooi het geheel met de overige kaas.

Dek de schaal af met folie en zet hem 20 min in de oven. Verwijder folie en laat bovenkant nog 5 min lichtbruin worden.