Ingredinten
50 g boter
2 eetlepels olijfolie
1 selder (wit) - in fijne stukjes
1 middelgrote wortel (in fijne stukjes)
1 middelgrote ui (in stukjes)
150 g kalfs- of rundsgehakt
150 g varkensgehakt
50 g (Italiaans) worstvlees in stukjes
100 g bacon (in stukjes)
100 ml room
1 eetlepel tomatenconcentraat
100 ml bouillon
100 ml witte wijn
parmesankaas
zout en peper
Bereiding
De olie en de boter in een pan laten opwarmen en er de ui, wortel, selder en bacon zachtjes in laten sudderen voor 10 minuten.
Er het gehakt en worstenvlees bijdoen en een paar minuten laten sudderen. De wijn toevoegen en nog eens 10 minuten laten sudderen. Af en toe roeren.
Het tomatenconcentraat en de bouillon toevoegen en gedurende 1 1/2 uur laten sudderen.
Tot slot de room erbij en afwerken met zout en peper.
Serveren met pasta (best tagliatelle).