(ham en kaaskroketjes - Luiz Cintra - Brazili)
1/2 tas melk
2 1/2 lepels bloem
1 1/2 lepels boter
100 g ham in kleine stukjes gesneden
100 g kaas in dobbelsteentjes
3 hardgekookte eieren fijngehakt
peper
2 eieren
2 lepels water
1/2 tas tarwebloem
olie
Laat de boter in een pan smelten en doe er de bloem bij. Meng op een zacht vuur en voeg er beetje bij beetje de melk bij. Laat 3 minuten inkoken en doe er de rest van de ingredinten bij. Alles goed mengen en dan 40 minuten in de koelkast zetten.
Meng de 2 eieren met het water. Neem het deeg uit de koelkast en rol er met de hand kroketjes uit. Rol ze in de bloem en frituur ze goudbruin in plantaardige olie.